Risotto ao Pomodoro e Basílico

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo (200g)

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola média picada em pequenos cubos

1/2 xícara de vinho branco seco

1/2 lata de tomates pelados com o suco

Aproximadamente 4 xícaras de caldo de legumes/frango

1/2 colher (sopa) de manteiga

Queijo Parmegiano Reggiano ralado para finalizar (Na falta, substitua por parmesão)

Cubos pequenos de mussarela de búfala

Folhas de manjericão

Sal
Modo de preparo

1. Aqueça o caldo de frango em fogo baixo.

3. Prepare o risotto. Em uma panela, derreta a manteiga e o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz e refogue por alguns instantes até que fique translúcido (+ ou - 1 minuto). Adicione o vinho branco e mexa até que reduza completamente. Acrecente os tomates e deixe o líquido secar. Acrescente uma concha do caldo de frango (que deve estar quente) e mexa até que o caldo reduza. Acrescente outra concha de caldo e continue mexendo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Repita a operação até que arroz esteja cozido. Adicione o queijo ralado e a outra 1/2 colher de manteiga, tampe a panela e deixe descansar por 1 minuto. Adicione a mussarela de búfala e o manjericão. Sirva imediatamente. Decore com folhas de manjericão.

Sugestão

Servir com filés altos e Chardonnay bem gelado.
Serve 02 pessoas.