Risotto ao Pomodoro e Basílico

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo (200g)

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola média picada em pequenos cubos

1/2 xícara de vinho branco seco

1/2 lata de tomates pelados com o suco

Aproximadamente 4 xícaras de caldo de legumes/frango

1/2 colher (sopa) de manteiga

Queijo Parmegiano Reggiano ralado para finalizar (Na falta, substitua por parmesão)

Cubos pequenos de mussarela de búfala

Folhas de manjericão

Sal
Modo de preparo

1. Aqueça o caldo de frango em fogo baixo.

3. Prepare o risotto. Em uma panela, derreta a manteiga e o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz e refogue por alguns instantes até que fique translúcido (+ ou - 1 minuto). Adicione o vinho branco e mexa até que reduza completamente. Acrecente os tomates e deixe o líquido secar. Acrescente uma concha do caldo de frango (que deve estar quente) e mexa até que o caldo reduza. Acrescente outra concha de caldo e continue mexendo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Repita a operação até que arroz esteja cozido. Adicione o queijo ralado e a outra 1/2 colher de manteiga, tampe a panela e deixe descansar por 1 minuto. Adicione a mussarela de búfala e o manjericão. Sirva imediatamente. Decore com folhas de manjericão.

Sugestão

Servir com filés altos e Chardonnay bem gelado.
Serve 02 pessoas.

Filé Mignon em Crosta de Chimichurri

Ingredientes:
700 gramas de filé mignon
150 gramas de manteiga
1 colher de orégano
1 colher de salsa fresca picada
200 gramas de farinha de rosca
2 dentes de alho picado

Guarnição:
01 berinjela
01 abobrinha
Azeite de oliva
Tomilho
Sal
Pimenta

Preparo
Bata a manteiga, até que fique em ponto de creme (pasta), com o orégano, a salsa, o alho, a farinha de rosca, acrescentando sal e pimenta. Reserve.
Insira na frigideira aquecida previamente com azeite de oliva o filé inteiro, dourando-o por todos os lados. Salgue.
Quando a carne estiver morna, passe a pasta sobre a superfície. Leve ao forno por uns 30 minutos. Acho que fica melhor colocar a carne envolta com a pasta em papel filme, mas não tentei.
Corte a berinjela e a abobrinha em rodelas de 01 centímetro. Na frigideira pré-aquecida com azeite de oliva grelhe os vegetais. Salgue e coloque o tomilho.
Sirva o filé com os vegetais como guarnição.

Vale um arroz para acompanhar.

Vinho tinto.

Serve duas pessoas.