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sábado, 25 de dezembro de 2010

Risotto ao Pomodoro e Basílico

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo (200g)
1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de azeite
1/2 cebola média picada em pequenos cubos
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 lata de tomates pelados com o suco
Aproximadamente 4 xícaras de caldo de legumes/frango
1/2 colher (sopa) de manteiga
Queijo Parmegiano Reggiano ralado para finalizar (Na falta, substitua por parmesão)
Cubos pequenos de mussarela de búfala
Folhas de manjericão
Sal
Modo de preparo
1. Aqueça o caldo de frango em fogo baixo.
3. Prepare o risotto. Em uma panela, derreta a manteiga e o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz e refogue por alguns instantes até que fique translúcido (+ ou - 1 minuto). Adicione o vinho branco e mexa até que reduza completamente. Acrecente os tomates e deixe o líquido secar. Acrescente uma concha do caldo de frango (que deve estar quente) e mexa até que o caldo reduza. Acrescente outra concha de caldo e continue mexendo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Repita a operação até que arroz esteja cozido. Adicione o queijo ralado e a outra 1/2 colher de manteiga, tampe a panela e deixe descansar por 1 minuto. Adicione a mussarela de búfala e o manjericão. Sirva imediatamente. Decore com folhas de manjericão.
Sugestão
Servir com filés altos e Chardonnay bem gelado.
Serve 02 pessoas.

2 comentários:

Raffaella disse...

Ficou bom? A receita é boa! Beijos.

SC disse...

petáculo, pergunta pra marilda.